Pengenalan dan spesifikasi penggunaan periuk berjaket
Klasifikasi periuk berjaket 1. Mengikut struktur, ia dibahagikan kepada: periuk berjaket boleh dicondongkan, struktur periuk berjaket menegak (tetap); 2. Mengikut kaedah pemanasan, ia dibahagikan kepada: periuk berjaket pemanas elektrik, periuk berjaket yang dipanaskan wap, periuk berjaket yang dipanaskan gas; 3 , Mengikut keperluan proses, setiap peralatan dengan atau tanpa pencampuran digunakan.
Jenis bahan yang boleh diproses oleh periuk berjaket: kuih-muih dan farmaseutikal, produk tenusu, wain, pastri, minuman, pengawet, makanan dalam tin dan pemprosesan makanan lain. Ia juga boleh digunakan di restoran atau kantin besar untuk memasak sup, rebus, bubur, dsb., serta rebus dan pes , Rebus, salsa, dsb., peralatan yang baik untuk kualiti pemprosesan makanan, memendekkan masa, dan mengurangkan tenaga kerja.
Struktur periuk berjaket: terutamanya terdiri daripada badan periuk dan sokongan; badan periuk ialah struktur dua lapisan yang terdiri daripada badan periuk sfera dalam dan luar, dan interlayer tengah boleh ditambah dengan minyak atau air pengalir haba. Dan dilengkapi dengan tolok tekanan, injap ekzos, kotak kawalan elektrik. Ia mudah dipasang dan mudah dikendalikan.
Kerana udara termampat adalah konduktor haba yang lemah, dan stim itu sendiri mempunyai tekanan tertentu. Oleh itu, jangan masukkan udara termampat semasa proses pensterilan dan pemanasan, tetapi hanya perlu berada dalam keadaan pemeliharaan haba selepas mencapai suhu pensterilan. Selepas pensterilan selesai, apabila suhu disejukkan, bekalan stim dihentikan, dan air penyejuk dipaksa ke dalam paip semburan. Apabila suhu dalam periuk menurun dan wap mengembun, daya dalaman periuk berkurangan dan tekanan udara termampat digunakan untuk mengimbangi. Dalam proses pensterilan, perhatian harus diberikan kepada kaedah ekzos awal, dan kemudian wap boleh dilepaskan dan wap boleh beredar. Ia juga boleh mengempis setiap 15 hingga 20 minit untuk menggalakkan pertukaran haba. Pendek kata, syarat pensterilan mesti dipenuhi dan dijalankan mengikut prosedur tertentu. Suhu pensterilan, tekanan pensterilan, masa pensterilan dan kaedah operasi semuanya ditentukan oleh proses pensterilan produk dalam tin.
Kuali berjaket keluli tahan karat ialah peralatan mekanikal yang meningkatkan kualiti pemprosesan makanan, memendekkan masa operasi, menambah baik dan menjimatkan sumber manusia, dan digunakan secara meluas dalam pelbagai pemprosesan makanan, hotel, restoran, kantin dan industri lain. Dalam pengeluaran, untuk memastikan kecekapan pengeluaran dan hayat perkhidmatan periuk berjaket sedang digunakan, kita perlu memberi perhatian kepada perkara berikut semasa mengendalikan periuk berjaket.
1. Sebelum menggunakan periuk berjaket, pastikan anda menyemak sama ada bekalan kuasa bocor dan sama ada ia telah disambungkan dengan betul. Untuk mengelakkan kejutan elektrik semasa operasi, anda mesti memastikan tangan anda kering dan jangan sentuh bekalan kuasa dengan tangan yang basah.
2. Dalam proses penggunaan, anda harus sentiasa memberi perhatian kepada perubahan suhu minyak pengalir haba, dan suhu minyak pengalir haba tidak boleh melebihi 200 darjah.
3. Sebelum setiap penggunaan, anda perlu meminyaki setiap bahagian yang berputar. Adalah disyorkan untuk menambah minyak sayuran masak ke bahagian berputar pada permukaan periuk, dan 30#-40# minyak mekanikal untuk bahagian berputar lain, dan perhatikan sama ada rod pemanas elektrik rosak.
4. Selepas periuk berjaket pemanas elektrik memanaskan bahan ke suhu yang diperlukan, bahan dilepaskan dari bahagian bawah periuk.
5. Semasa penggunaan, lubang bolong tidak boleh disekat, jika tidak, ia akan menyebabkan suhu minyak terlalu tinggi. Ia mudah untuk kemalangan atau kemalangan. Lubang bolong hendaklah disekat apabila bahan dilepaskan. , Untuk mengelakkan minyak panas tumpah dan melecurkan kakitangan.
6. Untuk memanjangkan hayat perkhidmatan periuk berjaket pemanas elektrik, selepas menggunakan periuk berjaket, anda harus terlebih dahulu memotong bekalan kuasa dan menambah air paip ke dalam periuk untuk melindungi rod pemanas elektrik dan memanjangkan hayat perkhidmatan periuk berjaket.
7. Terdapat dua jenis struktur pencampuran periuk berjaket, satu adalah struktur pencampuran biasa, dan satu lagi struktur pencampuran mengikis sisi.
8. Untuk menjaga kebersihan, badan periuk perlu dibersihkan setiap kali digunakan.
9. Tahap penjeratan gear cacing dan cacing hendaklah selalu diperiksa. Jika jurang terlalu besar, ia boleh dilaraskan dengan sewajarnya melalui bearing pada cacing.
10. Jika mesin tiba-tiba gagal berfungsi seperti biasa semasa operasi, anda boleh menyemak sama ada fius ditiup, atau sama ada penyentuh AC rosak, atau jika ia rosak atau rosak, adalah disyorkan untuk menggantikannya.